Pietra per pizza Cadac Pro in cordierite 12 mm, misure 30, 40 e 50

Quale misura scelgo?

Dipende dal barbecue. La Pro 30, con superficie ø 25 cm, è ideale per il Safari Chef 30. La Pro 40, ø 33 cm, è ideale per il Carri Chef 40 ed è la stessa che trovi di serie nel Glamp Chef 40. La Pro 50, ø 36 cm, è ideale per il Carri Chef 50. Su un barbecue più grande puoi usare una pietra più piccola, ma non il contrario: deve restare spazio per il passaggio dei fumi.

Che differenze ci sono tra le tre?

Tutte sono in cordierite spessa 12 mm e reggono fino a 300 °C. La Pro 30 ha il diffusore di calore e una custodia, secondo Cadac. La Pro 40 e la Pro 50 hanno le maniglie cromate, comode per sollevare una pietra calda e pesante con i guanti. Cambiano il diametro della superficie di cottura, ø 25, 33 e 36 cm, e quindi la dimensione delle pizze.

Come si fa la pizza sul barbecue?

Appoggia la pietra sul barbecue, chiudi il coperchio e lascia scaldare bene: il coperchio crea l’effetto forno, la pietra calda cuoce la base. Infarina la pala, appoggia la pizza sulla pietra e richiudi subito. Controlla spesso, le pizze cuociono in pochi minuti. Tra una pizza e l’altra lascia recuperare temperatura alla pietra. Sul Carri Chef 50 e sul Glamp Chef 40 il termometro del coperchio ti aiuta.

Che temperatura regge?

Fino a 300 °C, secondo Cadac. La cordierite è un materiale ceramico pensato per le alte temperature, ma non ama gli sbalzi improvvisi. Scaldala insieme al barbecue, non metterla rovente su una superficie bagnata o fredda e lasciala raffreddare dentro il barbecue spento. Così eviti crepe e la pietra dura molte stagioni. Con il coperchio chiuso il barbecue arriva a temperature alte in pochi minuti: controlla il termometro, dove c’è.

Come si pulisce la pietra?

Con un panno asciutto, mai con acqua e sapone: è il consiglio ufficiale Cadac. La cordierite è porosa e assorbirebbe acqua e detersivo, che poi passerebbero nell’impasto o creerebbero tensioni nel materiale quando la scaldi. Lasciala raffreddare nel barbecue, raschia i residui di formaggio o farina con una spatola e passa il panno. Le macchie scure che si formano con l’uso sono normali e non peggiorano la cottura.

Si usa anche in casa?

Sì. Cadac indica le pietre Pro anche per barbecue a gas o elettrici e per i forni elettrici, quindi puoi usarle anche nel forno di casa tra un viaggio e l’altro. Nel forno mettila sulla griglia, scaldala a lungo con il forno e inforna con la pala. La Pro 50 è citata da Cadac anche per il barbecue Meridian. Non usarla mai su fiamma libera senza coperchio.

Cosa posso cuocere oltre alla pizza?

Cadac la propone anche per pane, focaccia e cornetti. In pratica va bene per tutto ciò che vuole una base calda e asciutta: pizze bianche, piadine, pane arabo, biscotti, panini scaldati. Evita cibi grassi o con molto liquido che colano sulla pietra: la cordierite li assorbe, fa fumo e si macchia. Per carne e pesce ci sono griglie e piastre della stessa serie.

Serve altro per usarla?

La pietra si usa da sola sul barbecue con il coperchio chiuso. Per infornare e sfornare è comoda la pala per pizza Cadac in acciaio inox da ø 28 cm; per tagliare il tagliapizza 2 in 1 Cadac. Se ti serve tutto insieme c’è il Pizza Set Cadac con pietra da 33 cm, pala e tagliapizza. Usa guanti da barbecue per spostare la pietra calda.

Si può usare in tenda o sotto la veranda?

No. La pietra non cambia le regole dell’apparecchio a gas su cui la usi: barbecue e fornelli si accendono solo all’aperto, mai in tenda, veranda chiusa, furgone o camper, perché consumano ossigeno e producono monossido di carbonio. Durante la cottura della pizza il coperchio resta chiuso e il calore è alto: tieni il barbecue lontano da teli e tende da sole, con le distanze indicate nel suo manuale.

Che garanzia ha?

Per i consumatori vale la garanzia legale di conformità di 24 mesi, che copre i difetti di conformità presenti alla consegna. Conserva scontrino o fattura: servono per qualsiasi richiesta. Assistenza e ricambi originali Cadac passano da noi: scrivici indicando il codice 98425, 98433 o 98436 e allega una foto del problema, ti rispondiamo con la soluzione o con il ricambio giusto. L’usura normale e l’uso improprio non sono difetti di conformità.