Pietra per pizza Cadac Van Cook in cordierite 10 mm, fino a 300 °C

Funziona davvero la pizza sul Van Cook?

Sì, è proprio il motivo per cui Cadac l’ha progettata: la pietra in cordierite da 10 mm con diffusore di calore si appoggia sul Van Cook FFD e, ben scaldata, lavora come la base di un forno. La cordierite assorbe l’umidità dell’impasto e il bordo viene croccante. Con una superficie di circa 22 × 22 cm fai pizze individuali, piadine e focacce, una alla volta.

Quanto è grande?

Cadac indica una superficie di cottura di circa 22 × 22 cm, con larghezza 21,3 e profondità 21,7 cm, spessore 10 mm e peso 0,73 kg. È dimensionata sul Van Cook FFD: compatta e leggera, entra nella cassetta della cucina del van insieme al fornello e alle piastre. Per pizze più grandi servono le pietre Pro 40 e 50 su barbecue Carri Chef o Glamp Chef.

Che temperatura regge?

Fino a 300 °C, secondo Cadac. La cordierite è un materiale ceramico pensato per le alte temperature, ma non ama gli sbalzi improvvisi: scaldala insieme al fornello, non metterla rovente su una superficie bagnata e lasciala raffreddare sul fornello spento prima di riporla. Così non si crepa e dura a lungo. Sul Van Cook la fiamma media è di solito sufficiente per arrivare alla temperatura giusta per la pizza.

Si può usare su altri barbecue o nel forno?

Cadac la indica anche per barbecue a gas o elettrici e forni elettrici, oltre che per il Van Cook FFD. In un forno di casa o su un barbecue più grande funziona come una normale pietra refrattaria di piccolo formato. Per Safari Chef, Carri Chef e Glamp Chef ci sono però le pietre Cadac Pro 30, 40 e 50, con il diametro giusto per quei barbecue.

Come si pulisce la pietra?

Con un panno asciutto, mai con acqua e sapone: è il consiglio ufficiale Cadac. La cordierite è porosa e assorbirebbe acqua e detersivo, che poi passerebbero nell’impasto o creerebbero tensioni nel materiale quando la scaldi. Lasciala raffreddare nel barbecue, raschia i residui di formaggio o farina con una spatola e passa il panno. Le macchie scure che si formano con l’uso sono normali e non peggiorano la cottura.

Come si usa per avere una pizza croccante?

Scalda la pietra bene, a fiamma media, prima di infornare: è la sua temperatura a fare il bordo croccante. Usa una pala per pizza, meglio se infarinata, per appoggiare la pizza sulla pietra calda senza deformarla. Non mettere troppi ingredienti umidi e controlla spesso, perché le pizze piccole cuociono in pochi minuti. Tra una pizza e l’altra lascia recuperare temperatura alla pietra.

Cosa posso cucinare oltre alla pizza?

Cadac la propone anche per flatbread e focacce. In pratica va bene per tutto ciò che vuole una base calda e asciutta: piadine, pane arabo, panini scaldati, pizze bianche, biscotti. Evita cibi molto grassi o liquidi che colano sulla pietra: la cordierite li assorbe, fa fumo e si macchia. Per carne e uova ci sono le piastre Van Cook BBQ e liscia.

Serve altro per usarla?

La pietra si usa da sola sul Van Cook. Per infornare e sfornare in sicurezza è comoda la pala per pizza Cadac in acciaio inox da ø 28 cm, e per tagliare il tagliapizza 2 in 1 Cadac, che ha anche un lato seghettato per i bordi alti. Un paio di guanti da barbecue ti aiutano a spostare la pietra quando è calda.

Si può usare in tenda o sotto la veranda?

No. La pietra non cambia le regole dell’apparecchio a gas su cui la usi: barbecue e fornelli si accendono solo all’aperto, mai in tenda, veranda chiusa, furgone o camper, perché consumano ossigeno e producono monossido di carbonio. Durante la cottura della pizza il coperchio resta chiuso e il calore è alto: tieni il barbecue lontano da teli e tende da sole, con le distanze indicate nel suo manuale.

Che garanzia ha?

Per i consumatori vale la garanzia legale di conformità di 24 mesi, che copre i difetti di conformità presenti alla consegna. Conserva scontrino o fattura: servono per qualsiasi richiesta. Assistenza e ricambi originali Cadac passano da noi: scrivici indicando il codice 1025-300 e allega una foto del problema, ti rispondiamo con la soluzione o con il ricambio giusto. L’usura normale e l’uso improprio non sono difetti di conformità.